Buon inizio settimana, oggi con immenso piacere vi parlo dell'azienda Agridรจ
L'azienda nasce dall’amore della famiglia di Carmine Desantis che nutre con orgoglio per le proprie origini.
Nel lontano 1950,Carmine Desantis avvia il suo primo piccolo frantoio oleario artigianale nella meravigliosa terra di Bari sotto zona Bitonto, con passione e dedizione si dedica alla raccolta delle olive a mano,poi vengono trasferite nel frantoio e vengono macinate dalle 24 fino alle 48 ore,e cosa importante l'estrazione viene fatta esclusivamente a freddo e tutte le fasi di lavorazione sono sottoposte a continui e scrupolosi controlli al fine di garantirci un olio extra vergine a tutti gli effetti.
Questo รจ possibile grazie alla presenza in azienda di agronomi, biologi e esperti assaggiatori.
Io sono stata omaggiata da tre ottime varietร di oli.
Naturalmente biologico BIO DOP
Nasce con un grado di aciditร molto basso ed รจ consigliato per condire insalate, minestre, legumi e carpacci. Molto leggero che ho usato per fare una deliziosa Torta salata ๐
Ricetta
2 rotoli di pasta sfoglia
150 gr di mozzarella
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di pomodorini
sale
pepe
olio di oliva
Stendiamo un rotolo di pasta sfoglia nello stampo,e bucherelliamo il fondo con una forchetta.con l'altro rotolo tagliamo delle strisce.Intanto prepariamo gli ingredienti per la farcitura.Iniziamo a cerare il cerchio con prosciutto,pomodorini ecc..poggiando poi le strisce di pasta sfoglia precedentemente tagliate,ricoprendo la circonferenza.
Continuate cosi fino alla fine.Condite con un bel filo di olio,salate e pepate.In forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.
Olio EVO DOP Terra di Bari
Ottenuto da olive delle varietร : Ogliarola Barese e Coratina,dal colore giallo con sfumature tendenti al verde, odore e sapore fruttato di Oliva con sensazione di erbe fresche e leggero sentore di amaro e piccante,utilizzato per preparare un delizioso piatto di ๐๐ฆMezze maniche ai frutti di mare gustosi, invitanti e appetitosi.๐๐ฆ
L'olio extra vergine di oliva "ANTICHE ANFORE" ๐
Le olive, raccolte direttamente dalla pianta al giusto punto di maturazione, sono lavorate a freddo ad una temperatura controllata inferiore ai 27 °C in modo da conservare integre tutte le proprietร nutritive dell'olio estratto. E' un olio a bassa aciditร e presenta caratteristiche organolettiche di fruttato medio con sentore di carciofo e note di amaro e piccante.
Di colore verde con sfumature giallo oro, questo olio รจ il condimento ideale sia a crudo che in cottura su pietanze e verdure.
Usato per preparare gli Spaghetti con crema di asparagi calamari e cozze๐
Ricetta
Spaghetti
160 gr.
Calamari
300 gr.
Cozze
200 gr.
Asparagi
1 mazzetto
Prezzemolo tritato
q.b.
Patata
1
Brodo di pesce
q.b.
Olio extravergine d'oliva #Agridรจ
q.b.
Sale fino
q.b.
Tagliare dagli asparagi le punte facciamole lessare per pochi minuti in acqua bollente salata (mettete da parte due punte).
Tagliare i gambi a rondelle, aggiungete una patata tagliata a fettine e lasciamo cuocere in una pentola con un po di acqua fiamma bassa. Una volta cotte, immergete il mixer e frullate tutto insieme a un cucchiaino di olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema soffice (tenerla poi da parte).
Pulite i calamari e tagliateli a pezzetti.Pulite le cozze .
Mette il tutto in una padella giร calda li saltiamo a fuoco vivo per qualche minuto.
Togliamo le cozze i calamari e nella stessa padella, ancora calda, versiamo il brodo di pesce.
Nel frattempo lessiamo gli spaghetti acqua giร salata.
Scoliamole al dente ed aggiungiamole nella padella insieme al brodo di pesce addensato e farle saltare.
Condire con un filo di olio extravergine di oliva crudo.
Mettiamo al centro del piatto il coppa pasta e inserite gli spaghetti. Sopra agli spaghetti stendete la crema agli asparagi.
Distribuire intorno al coppa pasta pezzetti di calamari e cozze .
Togliere il coppa pasta e completate il piatto sistemando sopra la crema di asparagi un pezzetto di calamaro ed una punta di asparago.
Agridรจ srl
Strada Privata Via Crocifisso, 11
70032 Bitonto (BA)
