26 nov 2018

Olio Agridè


Buon inizio settimana, oggi con immenso piacere vi parlo dell'azienda Agridè 
L'azienda nasce dall’amore della famiglia di Carmine Desantis che nutre con orgoglio per le proprie origini.
Nel lontano 1950,Carmine Desantis avvia il suo primo piccolo frantoio oleario artigianale nella meravigliosa terra di Bari sotto zona Bitonto, con passione e dedizione si dedica alla raccolta delle olive a mano,poi vengono trasferite nel frantoio e vengono macinate dalle 24 fino alle 48 ore,e cosa importante l'estrazione viene fatta esclusivamente a freddo e tutte le fasi di lavorazione sono sottoposte a continui e scrupolosi controlli al fine di garantirci un olio extra vergine a tutti gli effetti.


Questo è possibile grazie alla presenza in azienda di agronomi, biologi e esperti assaggiatori.
Io sono stata omaggiata da tre ottime varietà di oli.

Naturalmente biologico BIO DOP
Nasce con un grado di acidità molto basso ed è consigliato per condire insalate, minestre, legumi e carpacci. Molto leggero che ho usato per fare una deliziosa Torta salata 📝

Ricetta
2 rotoli di pasta sfoglia
 150 gr di mozzarella
 100 gr di prosciutto cotto
 150 gr di pomodorini
 sale
 pepe
 olio di oliva



Stendiamo un rotolo di pasta sfoglia nello stampo,e bucherelliamo il fondo con una forchetta.con l'altro rotolo tagliamo delle strisce.Intanto prepariamo gli ingredienti per la farcitura.Iniziamo a cerare il cerchio con prosciutto,pomodorini ecc..poggiando poi le strisce di pasta sfoglia precedentemente tagliate,ricoprendo la circonferenza.
Continuate cosi fino alla fine.Condite con un bel filo di olio,salate e pepate.In forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.

Olio EVO DOP Terra di Bari
Ottenuto da olive delle varietà: Ogliarola Barese e Coratina,dal colore giallo con sfumature tendenti al verde, odore e sapore fruttato di Oliva con sensazione di erbe fresche e leggero sentore di amaro e piccante,utilizzato per preparare un delizioso piatto  di 🐙🦐Mezze maniche ai frutti di mare gustosi, invitanti e appetitosi.🐙🦐


L'olio extra vergine di oliva "ANTICHE ANFORE" 🍝
Le olive, raccolte direttamente dalla pianta al giusto punto di maturazione, sono lavorate a freddo ad una temperatura controllata inferiore ai 27 °C in modo da conservare integre tutte le proprietà nutritive dell'olio estratto. E' un olio a bassa acidità e presenta caratteristiche organolettiche di fruttato medio con sentore di carciofo e note di amaro e piccante.
Di colore verde con sfumature giallo oro, questo olio è il condimento ideale sia a crudo che in cottura su pietanze e verdure.
Usato per preparare gli Spaghetti con crema di asparagi calamari e cozze🍝


Ricetta
Spaghetti
160 gr.
Calamari
300 gr.
Cozze 
200 gr.
Asparagi
1 mazzetto
Prezzemolo tritato
q.b.
Patata
1
Brodo di pesce
q.b.
Olio extravergine d'oliva #Agridè
q.b.
Sale fino
q.b.

Tagliare dagli asparagi le punte facciamole lessare per pochi minuti in acqua bollente salata (mettete da parte due punte). 
Tagliare i gambi a rondelle, aggiungete una patata tagliata a fettine e lasciamo cuocere in una pentola con un po di acqua fiamma bassa. Una volta cotte, immergete il mixer e frullate tutto insieme a un cucchiaino di olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema soffice (tenerla poi da parte).
Pulite i calamari e tagliateli a pezzetti.Pulite le cozze . 
Mette il tutto in una padella già calda li saltiamo a fuoco vivo per qualche minuto.
Togliamo le cozze i calamari e nella stessa padella, ancora calda, versiamo il brodo di pesce.
Nel frattempo lessiamo gli spaghetti acqua già salata. 
Scoliamole al dente ed aggiungiamole nella padella insieme al brodo di pesce addensato e farle saltare.
Condire con un filo di olio extravergine di oliva crudo.
Mettiamo al centro del piatto il coppa pasta e inserite gli spaghetti. Sopra agli spaghetti stendete la crema agli asparagi. 
Distribuire intorno al coppa pasta pezzetti di calamari e cozze .
Togliere il coppa pasta e completate il piatto sistemando sopra la crema di asparagi un pezzetto di calamaro ed una punta di asparago.


Agridè srl

Strada Privata Via Crocifisso, 11
70032 Bitonto (BA)


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